Anis vert en graines

Qu'est-ce que l'anis vert ?

Les graines d'anis vert proviennent d'une plante herbacée appartenant à la famille des Apiacées, connue sous le nom scientifique de Pimpinella anisum. Cette plante est également appelée de nombreuses manières : anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, anis vert, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Égypte, ainsi que anise ou sweet cumin en anglais. La famille des Apiacées regroupe aussi des plantes bien connues telles que l'aneth, la coriandre, le cumin et le fenouil.

Cultivé principalement pour ses feuilles et ses graines, toutes les parties de la plante sont très aromatiques, incluant les feuilles, les tiges, les fleurs (blanches en forme d'ombrelles), et même les racines.

Origine et culture du l'anis vert :

L'anis vert est originaire de l’Est du bassin méditerranéen, et il est désormais cultivé dans de nombreuses régions tempérées, y compris au Maroc. La culture de l'anis remonte à la fin du VIIIe siècle, suite à la recommandation de Charlemagne dans le capitulaire De Villis.

Les conditions idéales de culture de l'anis sont les zones chaudes et ensoleillées avec un sol léger et sain. Au Maroc, comme dans d'autres régions méditerranéennes, l'anis est récolté à l'automne, lorsque la plante atteint sa maturité.