Cannelle de Ceylan Premium en bâton

Qu'est-ce que la cannelle de Ceylan ?

La cannelle de Ceylan est l'écorce du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), du genre Cinnamomum de la famille des Lauraceae.

Originaire du Sri Lanka, dont Ceylan est l'ancien nom, cette épice est aujourd'hui relativement rare et précieuse. En effet, l'essentiel de la production mondiale de cannelle est en réalité issu de deux autres canneliers dont l'écorce est de moins bonne qualité : le cannelier de Chine et le cannelier d'Indonésie.

Considérée comme une épice douce, la cannelle est très appréciée et utilisée dans la préparation de desserts, tartes, biscuits, mais aussi pour réaliser des cocktails et boissons fraîches et chaudes.
Elle est à ce titre très employée dans la confection de thés complexes.

Aujourd'hui, la petite île du Sri Lanka ne peut pas satisfaire la demande mondiale de cannelle, faisant de notre cannelle de Ceylan un produit rare et recherché. Par conséquent, cette épice est de plus en plus cultivée à Madagascar, où le climat permet un développement comparable à celui de Ceylan. Notre cannelle se compose d’une seule écorce en spirale, très fine, roulée sur elle-même.

En bâtons, elle est idéale pour les infusions dans vos sauces et coulis pour des préparations salées. Elle peut également être moulue, à l'aide d'une petite râpe ou d'une râpe à muscade, par exemple.