Cardamome verte en graines

Qu'est-ce que la cardamome ?

Issu d'une plante à rhizome nommée Elettaria Cardamomun, la cardamome verte, ou cardamome tout court est, sous sa forme entière une capsule contenant les graines qui constituent l'épice à proprement parler.

Il s'agit d'une épice ayant un parfum prenant, d'une grande puissance, mais qui ne pique pas. Sa puissance aromatique peut être déconcertante pour certains.

Aussi, il convient de la doser avec parcimonie.

Livrée dans un sachet refermable hermétique et opaque, pour la préservation de son parfum sur la durée.

Utilisation de la cardamome en cuisine

La cardamome a une longue histoire culinaire et a été de tout temps utilisée dans les diverses cuisines du monde. Elle est un ingrédient indispensable dans la confection des currys indiens.

Dans la cuisine orientale, elle a trouvé sa place dans les pâtisseries, ou encore dans le café turc traditionnel, où elle est utilisée pour neutraliser partiellement la caféine.

En Europe, on l'utilise dans le domaine des boissons, comme les thés ou l'hypocras.

C'est une épice principalement utilisée dans un univers gastronomique sucré. Néanmoins, elle peut tout à fait parfumer bon nombre de recettes salées. Nous vous conseillons de tenter de l'utiliser dans la préparation de votre riz : un délice !

Propriétés médicinales de la cardamome

La cardamome dispose aussi de propriétés reconnues anti-infectieuses et est ainsi utilisée en orient pour préserver dents et gencives.

Une propriété amusante et pouvant être utile est sa capacité à neutraliser l'odeur de l'ail. Pour cela, il suffit de croquer une graine après le repas.

Dans la médecine traditionnelle indienne, on préconise son utilisation, en complément de la médecine classique, pour les affections telles que l'asthme ou les problèmes de bronchites chroniques.