Noix-Bio Locale des Montagnes de l’Atlas

À propos de la noix Bio du Maroc

La noix est l’un des trésors agricoles des régions montagneuses du Maroc, en particulier dans les zones de l’Atlas moyen et de l’Atlas central comme M'delt, Azrou, Imilchil ou Khénifra. Cultivée de manière traditionnelle, elle pousse naturellement dans un climat froid et humide, sur des terres riches et bien irriguées, ce qui lui confère un goût authentique et une qualité exceptionnelle.

Au-delà de son fruit, le noyer est un arbre polyvalent. Son bois est apprécié en menuiserie artisanale, ses feuilles sont utilisées en infusion pour leurs vertus médicinales, et son enveloppe verte sert parfois de teinture naturelle.

Une qualité locale reconnue

Notre noix est issue de cultures marocaines familiales, respectueuses de la nature et des saisons. Elle se distingue par sa richesse en goût, sa texture croquante et sa teneur élevée en huiles naturelles. Nous proposons des cerneaux de qualité, sous forme de moitiés ou de quarts, parfaits pour la cuisine quotidienne, les pâtisseries marocaines traditionnelles (chebakia, fekkas, briouates…) ou la consommation directe.

Les noix sont séchées naturellement, puis décortiquées à la main avec soin afin de préserver leur intégrité et leurs qualités nutritionnelles.

La culture du noyer au Maroc

Le noyer est un arbre rustique, adapté aux altitudes élevées et aux hivers rigoureux. Il commence à produire à partir de la cinquième année et atteint sa pleine maturité vers 25 ans. La récolte se fait à l’automne, lorsque l’enveloppe extérieure se fissure naturellement et laisse apparaître la coquille.

Les producteurs marocains perpétuent un savoir-faire ancestral dans la récolte, le séchage et le cassage des noix, garantissant un produit pur, local et authentique.