عصا القرفة السيلانية

ما هي القرفة السيلانية؟ 

تأتي القرفة السيلانية من لحاء شجرة القرفة السيلانية ( Cinnamomum verum )، وهو نبات من جنس Cinnamomum في عائلة Lauraceae .

قرفة سيلان تستمد اسمها من موطنها الأصلي، سريلانكا (جزيرة سيلان سابقًا). تشتهر بمذاقها الفريد وجودتها الاستثنائية. بفضل نكهاتها الرقيقة والمكررة ، تُعدّ مثاليةً لإضفاء نكهاتها المميزة على أطباقك.

القرفة توابل حلوة ، تُستخدم بكثرة في تحضير الحلويات والفطائر والبسكويت ، وكذلك في تحضير الكوكتيلات والمشروبات الباردة والساخنة . كما تُستخدم على نطاق واسع في تحضير أنواع الشاي المُركّبة .

التعبئة والتغليف والاستخدام في المغرب:

على شكل أعواد ، تُعدّ قرفة سيلان مثاليةً لنقعها في الصلصات والكوليس للأطباق المالحة. كما يُمكن طحنها بمبشرة صغيرة أو مبشرة جوزة الطيب لإضافتها إلى وصفاتك.

القرفة الرئيسيتان:

على الرغم من التقارب النسبي في المذاق ، إلا أن هناك اختلافات حقيقية بين النوعين الرئيسيين من القرفة:

• السعر : تعتبر القرفة السيلانية أغلى بكثير من القرفة الإندونيسية ، لأنها أكثر ندرة وأكثر قيمة .

• المظهر : قرفة سيلان تشبه سيجارًا صغيرًا ، ممتلئًا وليس أجوفًا . قشرتها رقيقة جدًا ومتفتتة ، لا يتجاوز سمكها مليمترًا واحدًا.

• الطعم : تتميز القرفة السيلانية بنكهة أغنى وأعمق ، وتوفر استدارة فريدة في الفم، لا توجد في أنواع القرفة الأخرى.

• الجرعة : على عكس الأنواع الأخرى مثل القرفة الصينية أو الإندونيسية ، تحتوي القرفة السيلانية على كمية قليلة من الكومارين ، مما يجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك، حتى في الجرعات العالية.

كاسيا (القرفة الصينية)

هناك أيضًا القرفة الصينية ، المعروفة أيضًا باسم الكاسيا، والتي تُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. ومع ذلك، تحتوي على كمية من الكومارين تفوق القرفة السيلانية بستين ضعفًا . في حالة هشاشة الكبد، يُنصح بتفضيل القرفة السيلانية .

القرفة السيلانية في المغرب

في المغرب ، تُستخدم القرفة السيلانية على نطاق واسع في العديد من الوصفات التقليدية . فهي تُستخدم في تحضير الحلويات كالكعك والمعجنات المغربية ، بالإضافة إلى الأطباق المالحة كالطاجين والكسكس . كما أنها عنصر أساسي في تحضير المشروبات الساخنة كالشاي المغربي .

نصيحة : إذا كنت تبحث عن القرفة الفاخرة ، فاختر القرفة السيلانية للحصول على مذاقها الرائع وفوائدها.