أعواد القرفة الإندونيسية

ما هي القرفة؟

القرفة ، والتي تأتي في الواقع في عدة أصناف، تأتي من لحاء الأشجار تسمى أشجار القرفة ، والتي تنتمي إلى جنس Cinnamomum من عائلة Lauraceae .

القرفة الإندونيسية ( Cinnamomum burmannii ) هي الأكثر شيوعًا وبيعًا ، وهي التي نناقشها هنا. لا ينبغي الخلط بينها وبين قرفة سيلان ( Cinnamomum verum )، وهي نوع أكثر شهرةً وندرةً وغلاءً .

القرفة هي نوع من التوابل الحلوة ، عندما تستخدم بكميات صغيرة، فإنها تعمل على تحسين أطباقك وتحضيراتك بفضل رائحتها الفريدة.

التعبئة والتغليف والاستخدام في المغرب:

تُعبأ القرفة في كيس محكم الإغلاق ومعتم ، مما يضمن حفظها بشكل مثالي عند استلامها. ولأسباب عملية، يمكنك نقلها إلى أنبوب رش أو برطمان توابل ليسهل استخدامها في مطبخك المغربي.

يُحضّر على شكل أعواد ، وهو مثالي لإضافته إلى الصلصات ، أو الكولي ، أو لمرافقة أنواع الشاي المغربي التقليدي مثل شاي النعناع . كما يُمكن طحنه باستخدام مبشرة صغيرة أو مبشرة جوزة الطيب لإضافته مباشرةً إلى أطباقك.

كيف نفرق بين القرفة النوعين؟

على الرغم من أن القرفة السيلانية والإندونيسية متشابهة في المذاق ، إلا أن هناك اختلافات ملحوظة:

• السعر : القرفة الإندونيسية أرخص بكثير من القرفة السيلانية، والتي هي أندر وأكثر قيمة .

• المظهر : القرفة الإندونيسية لها شكل مجوف ولحاء أكثر سمكًا ، في حين أن القرفة السيلانية متفتتة للغاية ولا يتجاوز سمكها 1 مم.

• الطعم : تتمتع القرفة الإندونيسية بطعم أخف وأقل كثافة من القرفة السيلانية، والتي هي أكثر استدارة وأقوى .

• الجرعة : تحتوي القرفة الإندونيسية على نسبة أعلى من الكومارين ، وهي مادة قد لا يُنصح بتناولها بكميات كبيرة لمن يعانون من مشاكل في الكبد . لذلك، يُفضل استخدام القرفة السيلانية بانتظام.

القرفة في المغرب

في المغرب، تُعدّ القرفة عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات التقليدية. تُستخدم في تحضير الأطباق الحلوة ، مثل المحنشة (المعجنات الملفوفة)، وفي الأطباق المالحة ، مثل بعض الطواجن والكسكس . كما تُستخدم في المشروبات الساخنة ، مثل شاي النعناع ، ​​وفي بعض الحلويات ، مثل الحلوى .

القرفة الإندونيسية تستخدم على نطاق واسع وتوزع في محلات السوبر ماركت المغربية ، ما لم ينص على خلاف ذلك من سيلان.