الجوز العضوي من جبال الأطلس

حول الجوز المغربي العضوي

يُعد الجوز من الكنوز الزراعية في المناطق الجبلية بالمغرب، وخاصةً في مناطق الأطلس المتوسط ​​والأطلس الأوسط، مثل مدلت وأزرو وإملشيل وخنيفرة. يُزرع الجوز تقليديًا، وينمو طبيعيًا في مناخ بارد ورطب، على أرض خصبة ومروية جيدًا، مما يمنحه مذاقًا أصيلًا وجودة استثنائية.

إلى جانب ثمارها، تُعدّ شجرة الجوز شجرةً متعددة الاستخدامات. يُقدّر خشبها في النجارة الحرفية، وتُستخدم أوراقها في مشروباتٍ مُعقّمة لخصائصها الطبية، كما يُستخدم قشرها الأخضر أحيانًا كصبغة طبيعية.

الجودة المحلية المعترف بها

يأتي جوزنا من مزارع عائلية مغربية، تُراعي الطبيعة والفصول. يتميز بنكهة غنية، وقوام مقرمش، ونسبة عالية من الزيت الطبيعي. نقدم حبات عالية الجودة، مُقسّمة إلى أنصاف أو أرباع، مثالية للطهي اليومي، والمعجنات المغربية التقليدية (الشباكية، الفقاصة، البريوات، إلخ)، أو للاستهلاك المباشر.

يتم تجفيف المكسرات بشكل طبيعي، ثم يتم تقشيرها بعناية باليد للحفاظ على سلامتها وخصائصها الغذائية.

زراعة الجوز في المغرب

شجرة الجوز شجرة قوية، تتكيف مع المرتفعات وفصول الشتاء القاسية. تبدأ بإنتاج الثمار في عامها الخامس، وتصل إلى مرحلة النضج الكامل في حوالي سن الخامسة والعشرين. يُحصد الجوز في الخريف، عندما تتشقق قشرته الخارجية بشكل طبيعي، كاشفةً عن قشرته الداخلية.

يحافظ المنتجون المغاربة على الخبرة العريقة في حصاد وتجفيف وتكسير المكسرات، مما يضمن منتجًا نقيًا ومحليًا وأصيلًا.