L'arganier ne pousse que dans le Sud-Ouest marocain, sur une aire reconnue réserve de biosphère par l'UNESCO. C'est un fait géographique, pas un argument marketing : toute huile d'argan authentique vient de cette zone.
Deux huiles distinctes
| Alimentaire | Cosmétique | |
|---|---|---|
| Amandons | Torréfiés | Non torréfiés |
| Couleur | Ambrée, soutenue | Jaune pâle |
| Odeur | Noisette grillée marquée | Discrète, légèrement grasse |
| Usage | Assaisonnement, amlou | Peau, cheveux, ongles |
Une huile cosmétique qui sent fortement la noisette a été produite à partir d'amandons torréfiés : elle n'est pas frauduleuse, mais elle n'est pas cosmétique.
Extraction
L'extraction mécanique à froid est aujourd'hui la norme sérieuse. L'ancienne méthode entièrement manuelle, avec ajout d'eau, donne une huile qui se conserve mal car l'eau résiduelle favorise le rancissement. La tradition n'est pas ici un gage de qualité.
Signes de qualité
- Flacon en verre teinté, jamais en plastique transparent.
- Date de production indiquée, pas seulement une DLUO lointaine.
- Mention de la coopérative ou de l'unité de trituration.
- Aucun dépôt épais au fond ; un léger voile est normal si l'huile est non filtrée.
- Odeur nette. Une odeur de peinture ou de vieille noix indique le rancissement.
Ce qui ne prouve rien
Le prix élevé, la mention « pressée à la main », l'absence de filtration et les photos de femmes travaillant à la meule ne disent rien de la qualité réelle du lot que vous achetez.